初次走進中山區那條不算顯眼的小巷，迎面而來的竟是讓人驚嘆的發現——一扇低調而帶有設計感的木門。推門而入，瞬間有種置身異地的錯覺。與一般居酒屋的喧囂與熱鬧不同，「初藏久 Yakitori Bar」的空間以現代簡約為基調，溫暖的木質色調與精心挑選的燈光，營造出一種靜謐又舒適的氛圍，讓人不禁期待這裡的味蕾之旅。
品牌名稱「初藏久」的寓意深刻且引人入勝。「初」象徵開始，無論是人生的新旅程，還是舌尖上的初次體驗；「藏」則點出這家店隱藏於巷弄深處，如同寶藏等待著懂得品味的人發現；「久」則是希望這裡的滋味能被細細回味，甚至成為記憶中久存的美好。同時，「久」的讀音也巧妙與「酒」相呼應，將清酒的文化與餐廳的理念完美結合。
說到燒鳥，這裡的招牌料理絕對值得一提。使用來自台灣在地的放牧土雞，每一隻雞都經過廚師的細心拆解與串製。燒烤過程中，那股炭火特有的香氣層層疊疊，將雞肉的鮮嫩與油脂的香氣完美釋放。一口下去，外皮微脆，內裡多汁，從雞腿、雞翅到雞心，每一個部位都能品嚐到不同層次的細膩風味。更特別的是，這裡還提供用放牧蛋製作的溫泉蛋，蛋液滑順如絲，與燒鳥搭配起來，是一場讓人驚喜的味蕾體驗。
而如果你是海鮮愛好者，主廚小D的料理更是不能錯過。他擁有十年以上的料理經驗，尤其擅長處理各式海鮮。店內的客製海鮮料理，需提前預訂，但絕對值得等待。不論是採用津本式血拔技術處理的刺身，還是自家曬製的一夜干，每一道都精緻得讓人忍不住舉起手機拍照。尤其那道「一蟹多吃」，從蟹肉的鮮甜到蟹膏的濃郁，每一口都是滿滿的職人心血，令人無比滿足。
作為國際唎酒師，創始人Ray對清酒的選擇更是獨具匠心。每位客人都能在他的推薦下，找到最適合搭配當天餐點的酒款。從入口的清新，到酒體的細膩，再到尾韻的綿長，每一口清酒都像是一首詩，讓人不知不覺間感受到微醺的愉悅，彷彿時間在這裡靜止，只為留住這份美好。
「初藏久 Yakitori Bar」不僅僅是一家居酒屋，更像是一場將經典與創新完美結合的藝術展覽。每一道料理、每一杯清酒，甚至每一處細節，都蘊含了創始團隊的用心與執著。這裡是都市喧囂中的一處靜謐角落，也是品味生活的一種全新方式。
如果你正在尋找一處可以與三五好友共度美好時光的地方，或是想要探索更多元化的美食文化，「初藏久 Yakitori Bar」絕對是不容錯過的選擇。隱藏在巷弄間的這顆美食寶藏，等著你親自來挖掘。
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