在彰化，蔬食餐廳「獸囍」打破了傳統素食的框架，吸引了不少葷食愛好者的目光。對於「獸囍」的創辦人而言，他們不僅是要提供素食美味，更是在重新定義素食的豐富可能。餐廳的名字「獸囍」本身就別具巧思，發音與台語中的「素食」相近，同時象徵著「無肉之喜」和「美食之喜」。這種理念也希望讓客人在不吃肉的情況下，依然能體會到身心的滿足與愉悅。

在「獸囍」的招牌菜中，雞肉丼特別吸引人。創辦人透露，丼飯在當地素食餐廳中非常少見，這也是他們一開始設計這道料理的動力。他們以獨特的調味和工藝研發出一款沒有肉卻能給人飽足感的餐點，吸引了葷食者和素食者的共鳴。「我們希望在葷食者與素食者之間搭起一道橋樑，讓大家在相聚時都能吃得盡興，無須因飲食選擇而有隔閡。」

更有趣的是，許多客人在用餐後才發現這是一家素食餐廳，不少人驚訝地感嘆素食竟然如此美味。這樣的回饋也讓創辦人深感滿足，並更加確信無肉料理的可能性。這家餐廳的宗旨不僅在於提供美味，更在於改變人們對素食的印象，讓吃素成為一種主動、愉快的選擇。

「獸囍」正計劃招募更多有志於創意蔬食的夥伴，希望將這種飲食理念在更多地方推廣開來，讓「無肉也滿足」成為更多人的生活新選擇。他們致力於探索各式各樣的植物性食材，並堅信無論是素食還是葷食，都能在「獸囍」找到屬於自己的美味天地。