台北信義區不缺燒肉店，但能讓我真正記住的，最近吃到一家讓我「眼神冒火、味蕾重生」的本能寺直火燒肉。它不僅燒出了肉的靈魂，連整體的用餐體驗也細膩到位，是我近期最推薦的聚餐選擇之一。

本能寺直火燒肉由海盜餐飲集團打造，品牌理念簡單卻打中核心：「以火傳情，重燃你對『肉』的本能渴望」。聽起來熱血又詩意，吃完後我只能說真的有被燒到（笑）！

直火燒烤，不靠噱頭的「肉感回歸」

這家店最吸引我的，是他們對「火」與「肉」的執著。沒有過多調味、沒有浮誇擺盤，取而代之的是直火燒烤技術，把牛肉的油脂、豬肉的香氣、甚至蔬菜的原味都燒得剛剛好。

主打的招牌料理中，我私心最愛這幾道：

• 厚切牛舌（限量）：經典中的經典。他們用的是厚切版、稍微帶筋感，經過椒鹽慢火烤過後超級有彈性，香氣十足。
• 黃金薄片燒：這道算是入口最滑順的選擇，燒完後油花剛好，吃起來超級柔嫩，不用沾醬就很有層次。
• 本能寺布列塔起司：不只是肉！這道冷盤用梅子番茄、巴沙米克醋搭配現刨布列塔起司，酸香開胃，讓人印象深刻。
• 精選和牛系列：A5臀芯、紐約客牛排等部位，每一口都是極致享受，尤其搭配清酒一起吃，真的會有點上癮！

吃燒肉怎麼能少了酒？清酒 × 直火的黃金組合

在本能寺，吃肉不是單一動作，而是五感的饗宴。這裡的酒單設計得很用心，有多款日本清酒、啤酒與微醺特調，服務人員也會主動幫你搭配最合適的酒種。我這次嘗試了一支帶有果香的純米吟釀，搭配牛舌真的太對味。

更讓人驚喜的是，店員真的很懂得怎麼「提味」，我問了一下才知道原來他們都經過專業酒品與餐搭訓練！

「燒肉職人精神」，從第一口到最後一口都能感受到

雖然本能寺剛開幕沒多久，但我觀察到，整家店的節奏感非常好。上菜速度、桌邊服務、烤肉教學、清潔收拾⋯⋯都安排得非常流暢，幾乎無需等待或催促。

我們這桌還遇到老闆親自出來問餐後感想，這種親力親為的精神，在連鎖餐廳中真的不常見，給人一種「老朋友來招待」的溫暖感。

用餐空間也讓人想坐更久

裝潢部分走的是「日式職人 × 工業風」混搭設計，整體空間雖然不大，但座位安排寬敞、燈光柔和，是我那種吃完還會想續坐聊天的類型。更棒的是空氣流通做得很好，不太有燒烤煙味，即使吃完後也不會一身燒肉味。

一場值得記住的用餐體驗

對我來說，一家好的燒肉店，不只是肉好吃而已，更要整體體驗舒服、誠意到位。本能寺直火燒肉就是這樣的存在。

每一塊肉都像是職人親手挑選、細火慢燒後呈現給你的禮物，而整個過程中你能感受到「這餐有人為你用心打理過」。

📍 店家資訊整理

• 餐廳名稱：本能寺直火燒肉
• 地址：台北市信義區松壽路12號5樓
• 預約訂位：線上訂位點我
• 官方網站：pirateship-group.com.tw