位於花蓮的《蒙杜爾咖啡進行室》，是一間以手沖咖啡為媒介、講述土地與記憶的咖啡空間。店名源自柬埔寨高海拔產區「蒙多基里」，象徵山巒環抱中的純淨滋味。這裡沒有標準化品項，只有專屬於每位來客的對話與定製風味。店主嚴選 SCA 82 分以上精品豆，自建恆溫儲豆室，堅持每一杯從源頭到手中都誠實可感。對他來說，咖啡不只是提神，更是和解、沉澱與回憶的開端。蒙杜爾不是潮流地標，而是一處可以多坐一會、靜靜喝完一杯的溫柔所在。